Die Olivenbäume der Sorte Kalamon werden nach ökologischen Richtlinien in der Messara-Ebene ganz in der nähe des minoischen Palastes von Phaistos im Süden der Insel Kreta kultiviert.Die reifen Oliven werden sorgfältig von Hand geernet und auf traditionelle kretische Art verarbeitet.Dabei werden keinerlei synthetische Zusatzstoffe eingesetzt. Nach dem Öffnen mit Olivenöl bedecken.
